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餐飲管理的主要內容_唐山代理記賬_唐山會計服務_唐山公司注冊

文章來源: 更新時間:2018-03-28


1.制定合理菜單
通過對目標市場賓客消費特點的研究,掌握其飲食要求和用餐習慣,以此為基礎制定出能夠滿足大多數賓客要求的菜單,并以此為依據來確定餐廳的內容、特色、規格及相關設備的選購。餐飲管理的主要內容_唐山代理記賬_唐山會計服務_唐山公司注冊
2.開發特色產品
面對如今競爭激烈的餐飲市場,如何才能脫穎而出,最重要的就是必須要有特色。如今酒店的風味餐廳和主題餐廳已經成了吸引顧客的重要手段之一,所以酒店應當在繼承優良傳統的同時,積極研發新產品、新項目,做到獨樹一幟,從而形成自己的經營特色。
3.提高食品及服務質量餐飲管理的主要內容_唐山代理記賬_唐山會計服務_唐山公司注冊
產品及服務的質量是酒店餐飲部的重中之重,是決定其成敗的關鍵所在,所以餐飲部應當制定嚴格的規章制度及檢查制度。倉庫方面,要確保采購、驗收、儲藏、發放的原材料不存在的質量問題;廚房方面,要對原材料做好進一步的檢查工作,并督促廚師嚴格按照菜譜要求烹制,努力改進烹調技術,使質量不斷提高;在用餐環境方面,要不斷改善細節,提高顧客的用餐環境。
4.控制餐飲成本
要想增加酒店的盈利,控制餐飲成本是十分有效的方法,同時也是必要措施。作為餐飲服務管理的重要內容,控制餐飲成本主要包括控制原材料采購價格;確定合理的銷售價格;嚴格按照原材料的儲存方法,避免損耗浪費;做好原材料加工的監管工作,控制原料加工過程的損耗等等。餐飲管理的主要內容_唐山代理記賬_唐山會計服務_唐山公司注冊

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