餐飲管理的主要內容_唐山代理記賬_唐山會計服務_唐山公司注冊

文章來源： 更新時間：2018-03-28

1.制定合理菜單
通過對目標市場賓客消費特點的研究，掌握其飲食要求和用餐習慣，以此為基礎制定出能夠滿足大多數賓客要求的菜單，并以此為依據來確定餐廳的內容、特色、規格及相關設備的選購。餐飲管理的主要內容_唐山代理記賬_唐山會計服務_唐山公司注冊
2.開發特色產品
面對如今競爭激烈的餐飲市場，如何才能脫穎而出，最重要的就是必須要有特色。如今酒店的風味餐廳和主題餐廳已經成了吸引顧客的重要手段之一，所以酒店應當在繼承優良傳統的同時，積極研發新產品、新項目，做到獨樹一幟，從而形成自己的經營特色。
3.提高食品及服務質量餐飲管理的主要內容_唐山代理記賬_唐山會計服務_唐山公司注冊
產品及服務的質量是酒店餐飲部的重中之重，是決定其成敗的關鍵所在，所以餐飲部應當制定嚴格的規章制度及檢查制度。倉庫方面，要確保采購、驗收、儲藏、發放的原材料不存在的質量問題；廚房方面，要對原材料做好進一步的檢查工作，并督促廚師嚴格按照菜譜要求烹制，努力改進烹調技術，使質量不斷提高；在用餐環境方面，要不斷改善細節，提高顧客的用餐環境。
4.控制餐飲成本
要想增加酒店的盈利，控制餐飲成本是十分有效的方法，同時也是必要措施。作為餐飲服務管理的重要內容，控制餐飲成本主要包括控制原材料采購價格；確定合理的銷售價格；嚴格按照原材料的儲存方法，避免損耗浪費；做好原材料加工的監管工作，控制原料加工過程的損耗等等。餐飲管理的主要內容_唐山代理記賬_唐山會計服務_唐山公司注冊